Салаты из кабачков

Кабачки всем известны своей продолговатой формой и нежным вкусом, отдаленно напоминающим тыкву. Кабачки широко распространены в качестве сельскохозяйственной культуры почти по всей России, даже на самом севере удается получить небольшой урожай этих овощей.

Свою историю кабачки ведут как и многие знакомые всем овощи из Америки. Американские индейцы выращивали кабачки на одних полях с кукурузой, помидорами и картофелем. Со временем опыт по выращиванию кабачков перекочевал в Европу, где вскоре появилась мода употреблять их в пищу недозрелыми.

Такая тенденция сохраняется и по сегодняшний день, потому что использовать в кулинарии созревшие кабачки представляется почти невозможным из-за жесткой корки и семян.

Со временем были получены десятки различных видов кабачков. Нам наиболее известны цуккини (зеленый кабачок) и обычный кабачок бледно-желтого цвета.

Кабачки – это удивительно полезные овощи. В их сочной мякоти содержатся соли магния, кальция, железа и калия, а также витамины группы В, С, пектиновые вещества и клетчатка. Калорийность кабачков очень мала и составляет всего лишь 20 килокалорий на 100 г.

Разнообразные витамины и микроэлементы объясняют благотворное влияние кабачков на водно-солевой обмен и состояние кровеносных сосудов. Так, эти продолговатые огородные плоды способствуют скорейшему излечению при пиелонефрите, высоком давлении и колите.

При частом употреблении кабачков значительно повышается общая сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. При больших нагрузках на организм вещества, содержащиеся в овоще, поддерживают сердечную мышцу в тонусе, обогащает кровь кислородом и не допускают нервных срывов.

Кабачок – это еще и настоящий помощник для любой хозяйки. Приготовить его можно как в сыром, так и отварном виде, да еще почти все рецепты из него – просты и не требуют много времени. К примеру, с рецептами салатов из кабачков можно ознакомиться на нашем сайте.

Салат из кабачков и яблок

Потребуются:

• кабачки – 325 г
• кислые яблоки – 90 г
• морковь – 65 г
• сок лимонный
• зеленый лучок
• майонез оливковый – 80 г
• соль

Яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками. Морковку нашинковать соломкой. Кабачки порезать ломтиками. Смешать продукты и посолить. Сбрызнуть лимонным соком. Заправить майонезом. Динамично перемешать. Оформить нашинкованным зеленым луком.

Легкий салат из кабачков с зеленой редькой

Потребуются:

• кабачки 450 г
• зеленая редька – 120 г
• красный репчатый лук – 2 шт.
• майонез – 110 г
• сметана – 60 г
• укроп
• кинза
• соль

Кабачки нарезать ломтиками. Редьку протереть на крупной терке. Лук нашинковать. Все соединить, полить майонезом и сметаной. Посыпать измельченной зеленью и перемешать. Дать легкому салату настояться в течение 10 минут.

Грибной салат с кабачками

Потребуются:

• кабачки цуккини - 2 шт.
• консервированные шампиньоны – 150 г
• масло подсолнечное - 2 столовые ложки
• лук репчатый
• сливки жирные - 2 столовые ложки
• специи
• соль

Грибы порезать пластиночками. Кабачки нарезать тонкими ломтиками и обжарить слегка в масле. Поперчить, добавить соли и дать остыть. Лук порезать полукольцами.

Репья зеленого лука мелко нашинковать. Смешать все компоненты в салатнице. Заправить маслом. Тщательно перемешать. Оформить зеленью и взбитыми сливками.

Салат из кабачков и томатов

Потребуются:

• кабачки – 4-5 шт.
• подсолнечное масло - 4 столовые ложки
• лимонный сок – 2 столовые ложки
• чеснок - 5 зубцов
• томаты - 2 шт.
• укроп
• соль

Кабачки почистить от кожуры, нарезать ломтиками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Дать им остыть, затем сбрызнуть соком лимона, посыпать чесноком, растертым с солью.

Томаты нарезать дольками. Соединить ингредиенты, заправить подсолнечным маслом. Перемешать. Посыпать поверх салата нашинкованной свежей зеленью.

Салат из кабачков и репчатого лука

Потребуются:

• кабачки - 1 кг
• репчатый лук - 4 шт.
• соус соевый – 1,5 столовые ложки
• подсолнечное масло – 145 г
• чеснок - 3 зубца
• красный молотый перец
• соль

Кабачок нарезать тонкими ломтиками. Обжарить их вместе с колечками лука на подсолнечном масле. После жарения переложить смесь в салатник, добавить измельченных зубчиков чеснока, красного молотого перца. Заправить соевым соусом. Хорошенько перемешать. Дать салату настояться в течение получаса.

Простой салат из кабачков

Потребуются:

• кабачки – 140 г
• огурец соленый - 1 шт.
• кислых сортов яблоки - 1 шт.
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки
• лимонный сок – 0,5 столовой ложки
• лимонная цедра
• сахарный песок
• кинза

Кабачки очистить от семечек и нарезать небольшими кубиками. Соленые огурцы протереть на крупной терке. Лук нашинковать вместе со свежей кинзой.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками приблизительно одинакового размера. Смешать все ингредиенты. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Добавить измельченной лимонной цедры. По вкусу внести сахарного песка. Заправить подсолнечным маслом.

Салат из кабачков с тертым хреном

Потребуются:

• кабачки – 450 г
• репчатый лук - 90 г
• томаты – 80 г
• оливковый майонез – 110 г
• петрушка
• хрен – 25 мг

Кабачки порезать не толстыми ломтиками и смешать с тертым хреном. Дать ингредиентам настояться в течение 45 минут. Затем добавить нашинкованного репчатого лука и петрушки. Заправить оливковым майонезом и перемешать.

Свежий салат из кабачков

Потребуются:

• кабачки – 225 г
• майонез – 0,5 стакана
• репчатый лук - 1 шт.
• хрен - 2 столовые ложки
• томаты- 2 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• укроп
• морская соль
• специи

Кабачки натереть на средней терке. Помидоры нарезать ломтиками. Лук и укроп мелко нашинковать, посолить. Хрен измельчить в блендере. Соединить все ингредиенты. Полить майонезом и перемешать.

Салат из кабачков с чесноком и кефиром

Потребуются:

• кабачки – 340 г
• соленые огурцы – 320 г
• чеснок – 3-4 зубца
• кефир – 140 г
• растительное масло – 2 столовые ложки
• свежая зелень
• черный молотый перец

Кабачки измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и перетереть с перцем и солью. Соленые огурцы натереть на терке.

Объединить все компоненты салата в отдельной посуде, залить кефиром и подсолнечным маслом в качестве заправки. Тщательно перемешать. Оформить салат свежей зеленью.

Салат из кабачков и бобов сои

Потребуются:

• кабачок - 1 шт. небольшой
• вареная свекла - 1 шт.
• бобы сои - 90 г
• тертый хрен - 1-2 столовые ложки
• репчатый фиолетовый лук - 1 шт.
• майонез – 0,5 стакана
• соль

Соевые бобы отварить в подсоленной воде до полной готовности. Дать остыть. Кабачок измельчить и слегка обжарить.

Свеклу отварить и нарезать кубиками. Хрен протереть на терке. Лук нашинковать. Все соединить. Добавить майонеза и перемешать.

Салат из цуккини с брынзой

Потребуются:

• цуккини – 450 г
• брынза – 190 г
• сладкий болгарский перец – 130 г
• горчица - 2 столовые ложки
• томаты – 330 г
• маслины без косточек – 10-12 шт.
• томатная паста - 2 столовые ложки
• оливковый майонез - 4 столовые ложки
• черный молотый перец
• зеленый лук – 60 г
• веточки тимьяна
• сахарный песок
• зелень
• соль

Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Из перца вынуть все семена, а мякоть порезать полукружочками. Кабачки протереть на крупной терке.

Брынзу порезать кубиками. Маслины порезать напополам. Зеленый лук достаточно мелко нашинковать. Для заправки смешать томатную пасту, майонез и горчицу.

Аккуратно перемешивая смесь, влить тонкой струйкой уксус, добавить соли, сахара и специй по вкусу. Затем взбить. Соединить компоненты салата, полить заправкой и перемешать. Украсить салат веточками тимьяна, нарубленной зеленью.

Горячий салат из кабачков

Потребуются:

• макароны – 320 г
• оливковое масло - 2 столовые ложки
• куриные грудки - 4 шт.
• лук - 2 шт.
• кабачки - 2 шт.
• оливки - 90 г
• помидоры -235 г
• салатный дрессинг – 5-6 столовых ложек
• листья тимьяна - 3 столовые ложки

Макароны отварить до готовности. Куриные грудки нарезать на кусочки и обжарить на масле до появления золотистого цвета.

Измельченные лук и кабачки также обжарить на отдельной сковороде. Оливки нарезать кружочками, томаты – дольками.

Перемешать ингредиенты с салатным дрессингом. Блюдо относится к разновидности горячих салатов, поэтому подавать к столу в горячем виде.