Постные салаты

В последнее время все больше людей обращаются к вере, соблюдает каноны и постятся. Для многих это становится доброй традицией ежегодно в течение сорока дней не употреблять в пищу некоторые продукты и вообще быть умеренным в еде.

Сама концепция поста появилась в эпоху раннего христианства, когда оно еще было мало распространено и подвергалось всяческим гонениям. Цель поста с тех пор заключается не только в укреплении своей веры, но в очищении организма.

Однако современные исследования показали, что пост – не самый лучший способ похудеть, очистить свой организм от шлаков и токсинов. Во-первых, пост длится всего лишь сорок дней, в которые строго запрещается употреблять в пищу рыбу, мясо, молочные продукты, сладости, выпечку и яйца. То есть происходит сокращение поступления белков в организм, а это крайне губительно.

Во-вторых, из-за резкой перемены в питании происходит нарушение обмена веществ, Вы как бы внезапно становитесь вегетарианцем. А как следствие – недомогание, плохое самочувствие и депрессия. И, наконец, в-третьих, пост когда-то подходит к концу, начинается разговение, обжорство и т.д.

Будет уместен вопрос, но как же тогда правильно поститься?

Сперва нужно разобраться, что можно есть. Будете ли Вы придерживаться канонов и полностью откажитесь от белковой пищи, - решать Вам, но молочные продуты лучше оставить в рационе питания. Также не стоит вычеркивать и некоторые постные сорта хлеба, например, с отрубями. По большому счету белок можно заменить фасолью, соей или тофу.

В любом случае полноценно поститься можно только здоровому человеку. Детям, людям пожилого возраста и хронически больным ни в коем случае нельзя чересчур увлекаться постом.

Другой вопрос – что готовить во время поста. Ведь некоторые блюда не приготовишь попросту из-за отсутствия основных ингредиентов. И тут на помощь нам приходят наши любимые салаты. Постные салаты – это довольно широкая группа изначально диетических и легких салатов, адаптированная к посту. Они имеют сбалансированный состав, благодаря которому Вы не останетесь без витаминов и микроэлементов. Рецепты постных салатов приведены ниже. Поститесь на здоровье!

Постный салат с картофелем и мелиссой

Потребуются:

• картофель – 120 г
• зеленый лук – 2-3 пера
• свежая мелисса – 5 листочков
• подсолнечное масло

Картофель отварить и нарезать ломтиками. Перья зеленого лучка достаточно мелко нашинковать. Мелиссу растереть в ступке. Все соединить, полить растительным маслом и хорошенько перемешать. Вот вам и салат на скорую руку.

Постный виноградный салат

Потребуются:

• цветная капуста– 175 г
• свежие помидоры - 1 шт.
• кишмиш - 1 стакан
• салатный соус – 60 г
• огурчики - 1 шт.
• листовой салат

Отварную капусту цветную разобрать на соцветия и измельчить. Помидоры порезать дольками, огурцы нарезать кружочками. Виноград разрезать на две части.

Салат нарезать длинными полосками. На дно салатнице выложить эти полоски, затем поместить непосредственно салатную смесь. Полить специальным постным соусом и перемешать.

Постный салат – «По-восточному»

Потребуются:

• ядра грецких орехов - 0.5 стакана
• виноград - 1 гроздочка
• кишмиш – 0.5 стакана
• сельдерей (стебель) - 3 шт.
• зелень
• лук шалот
• изюм
• ореховое масло – 3,5 столовые ложки

Лук шалот и зелень нашинковать. Изюм размочить в воде и порубить ножом. Сельдерей протереть на средней терке. Грецкие орехи почистить и измельчить в блендере. Все соединить, полить ореховым маслом. Перемешать, украсить зеленью.

Яблочный салат в пост

Потребуются:

• лук репчатый красный– 1 шт.
• картофель – 170 г
• яблоки– 80 г
• хурма – 1 шт.
• растительное масло – 15 г

Картошку сварить и измельчить кубиками. Яблочки нарезать тонкими ломтиками. Красный лук нашинковать. Хурму порезать кубиками по возможности. Смешать все ингредиенты. Добавить масла и динамично перемешать.

Диетический салат с грейпфрутом для поста

Потребуются:

• свежие огурцы – 3-4 шт.
• грейпфрут - 1 шт.
• оливковое масло – 120 г
• томаты черри– 150 г
• лимон - 1 шт.
• сок лимона – 1,5 столовые ложки

Грейпфрут очистить и нарезать кубиками. Из лимона выжать весь сок. Огурцы порезать тонкими брусочками. Томаты черри порезать на половинки. Объединить ингредиенты салата. Заправить оливковым маслом. Хорошенько перемешать диетический салат.

Питательный постный салат с фасолью

Потребуются:

• отмоченная белая фасоль – 75 г
• молодой картофель – 380 г
• масло подсолнечное – 100 г
• лук репчатый – 1 луковица средняя
• листовой зеленый салат

Фасоль оставить на 12 часов в воде. После чего ополоснуть и поставить ее вариться до готовности. Картошку также отварить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать. Все ингредиенты соединить. Полить подсолнечным маслом. Перемешать. Завернуть в листья зеленого салата и подавать к столу.

Легкий салат для поста

Потребуются:

• репчатый лук - 1 шт.
• растительное масло – 2-2,5 столовые ложки
• грейпфрут - 2 шт. небольшие
• маслины без косточек – 12 шт.
• укроп

Лук нарезать полукольцами. Мякоть грейпфрута порезать на небольшие кусочки. Маслины порезать пополам. Смешать. Заправить все подсолнечным маслом. Аккуратно перемешать. Оформить легкий салат веточками укропа.

Постный грибной салат

Потребуются:

• грейпфрут - 2 шт.
• шампиньоны – 520 г
• чеснок – 1 зубец
• лимон - 1 шт.
• базилик
• легкая салатная заправка
• свежевыжатый лимонный сок – 1,5 столовые ложки

Шампиньоны порезать ломтиками. Грейпфрут очистить и порезать кубиками. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Все соединить. Сбрызнуть соком лимона. Полить легкой салатной заправкой. Украсить листочками свежего базилика.

Постный салат с бананами и свежими огурчиками

Потребуются:

• бананы – 4 шт.
• свежие огурцы– 300 г
• измельченный фундук – 75 г
• оливковое масло – 3,5 столовые ложки

Огурцы порезать тонкими кружочками. Бананы нарезать аналогично. Фундук измельчить в блендере. Переложить ингредиенты в салатник, полить оливковым маслом и перемешать.

Постный салат из осенних овощей

Потребуются:

• тыква – 190 г
• груши – 80 г
• яблоки– 90 г
• свекла– 1 шт.
• свежевыжатый сок лимонный– 2,5 столовые ложки

Яблоки нарезать не крупными кусочками прямо с кожурой. Мякоть тыквы протереть на средней терке. Груши порезать кубиками. Свеклу запечь в духовом шкафе, затем дать остыть и нарезать также кубиками.

Все смешать, полить соком лимона. Перемешать. Тут же подавать к столу, пока овощи не потемнели, хотя сок лимона и остановит этот процесс.

Простой постный салат из тыквы

Потребуются:

• черная редька– 180 г
• тыква – 190 г
• морковь – 145 г
• кабачки – 120 г
• подсолнечное масло

Тыкву протереть на терке. Редьку измельчить в блендере. А морковку порубить тонкой соломкой. Кабачки порезать полукружочками и слегка обжарить. Все смешать. Подавать простой салат к столу в теплом виде.

Постный салат с бананами – «Благонравный»

Потребуются:

• бананы – 3 шт.
• яблоки – 1 шт.
• свекла – 175 г
• ядра грецких орехов – 60 г
• лимон – 1 шт.

Грецкие орехи размолоть в блендере. Яблоки почистить от кожуры и нарезать ломтиками. Свеклу отварить и измельчить. Ингредиенты объединить, сбрызнуть лимонным соком. Тщательно перемешать. Украсить салат кружочками бананов.

Северный постный салат с сельдереем

Потребуются:

• стеблевой сельдерей – 1 шт.
• свежая морковь- 2 шт.
• брусника – 300 г
• петрушка

Морковку порубить. Свежую бруснику перебрать и помыть. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Соединить компоненты будущего салата. Украсить веточкой свежей петрушки.

Вегетарианский постный салат

Потребуются:

• капуста – 500-600 г
• тофу – 550 г
• лук – 1 шт.
• кислые яблоки – 2 шт.
• свежие огурчики – 2-3 шт.
• помидоры – 2 шт.
• соевое масло– 4 столовые ложки
• зелень

Тофу порезать кубиками-ломтиками. Лук нашинковать. Яблоки очистить и порезать на мелкие кусочки. Огурцы нарубить соломкой. Капустку достаточно мелко нашинковать.

Томаты порезать на отдельные дольки. Все соединить. Полить соевым маслом. Динамично перемешать. Оформить вегетарианский салат нашинкованной зеленью.

Витаминный салат для поста

Потребуются:

• капуста – 500 г
• отмоченный чернослив – 175 г
• лимонный сок
• свекла – 60 г
• репа – 60 г

Чернослив, заранее замоченный в воде, мелко порубить. Капусту нашинковать. Свеклу запечь в духовке и нарезать кубиками. Репку протереть на крупной терке.

Переложить приготовленные продукты в салатницу, полить свежевыжатым соком одного лимона. Хорошенько перемешать витаминный салат.

Салат в пост с кукурузой

Потребуются:

• китайская капуста – 375 г
• свежая отваренная кукуруза – 225 г
• растительное масло – 2,5 столовые ложки
• укроп
• петрушка

Китайскую капусту разделить на отдельные листочки, которые затем мелко порубить. Початки кукурузы отварить в воде до готовности. После чего отковырять все кукурузные зерна и добавить их в общую салатницу.

Укроп и петрушку порезать достаточно мелко. Салат заправить маслом и перемешать.

Ягодно-фруктовый постный салат

Потребуются:

• черешня – 10-15 шт.
• киви – 3-4 шт.
• кедровые орешки по вкусу
• зелень
• спелое авокадо – 2 шт.
• ореховое масло – 4,5 столовые ложки

Авокадо освободить от косточки и порезать кубиками. Консервированную черешню также избавить от косточек. Киви почистить и порезать ломтиками.

Зелень нашинковать. Все соединить в просторной салатнице. Полить ореховым маслом и перемешать. Посыпать кедровыми орешками (слегка обжаренными).

Постный салат с ананасами

Потребуются:

• мята
• ананасы консервированные– 185 г
• садовые ягоды – 125 г
• фундук – 75 г

Ананасы порезать брусочками. Фундук измельчить в мясорубке. Ягоду класть в салат целиком. Причем можно использовать любые ягоды, которые есть в наличии. Все соединить и перемешать. Украсить листочками мяты.

Салат со спаржей для поста

Потребуются:

• спаржа – 220 г
• маринованные грибы – 220 г
• масло растительное по вкусу
• сок лайма – 3 столовые ложки
• петрушка

Грибы отварить и измельчить. Отварную спаржу порезать на небольшие кусочки. Смешать продукты, полить маслом и соком лайма. Тщательно перемешать. Украсить петрушкой.

Постный салат с гранатом и грецкими орехами

Потребуются:

• лук – 2 шт.
• салат – 90 г
• гранат – 1 шт.
• грецкие орехи – 40 г
• масло растительное
• зелень

Салат листовой нарезать тонкими и длинными полосами. Орехи почистить от скорлупы и измельчить в блендере. Все смешать. Заправить растительным маслом. Добавить зерен граната. Перемешать. Оформить свежей зеленью.

Овощной салат для поста с баклажанами

Потребуются:

• баклажаны – 540 г
• болгарский перец – 5-6 шт.
• томаты – 4-5 шт. небольшие
• огурцы – 3-4 шт.
• чеснок – 3 зубца
• масло растительное – 4-столовые ложки
• базилик

Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить. Огурцы с помидорами нарезать небольшими ломтиками. Перец болгарский порезать кольцами.

Базилик нашинковать. Компоненты будущего салата объединить, полить маслом и хорошенько перемешать. Тут же подавать к столу.

Постный салат для разговения

Потребуются:

• капуста брокколи – 120 г
• яйца– 1 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• оливки – 12 шт.
• майонез легкий – 3,5 столовые ложки
• соль

Куриные яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Капусту брокколи нарезать на ломтики. Оливки порезать пополам. Репчатый лук нашинковать.

Все ингредиенты смешать и заправить легким майонезом. Немного посолить. Аккуратно перемешать. Салат отлично подходит для завершения поста в период разговения.