Салаты с форелью

Форель – это яркий представитель рыб семейства лососевых. В прошлом она была очень распространена, так как водилась практически в каждой реке Северной и Центральной Европы. Сейчас же большая часть форели выращивается на специальных заводях, или рыбных фермах.

Форель – рыба своенравная и в грязной воде не живет. Именно этим объясняется светлый цвет и нежный вкус рыбного филе.

Форель, как правило, принято подразделять на пресноводную и океаническую. Океаническая форель широко распространена и обитает в каждом океане Земли, причем может заплывать в реки для нереста. Отличительной чертой любой форели является то, что она способна жить как в пресной, так и соленой воде.

Наиболее преуспели в разведении форели рыб норвежцы. Во многом их успеху способствует климат и большое количество рек и озер. Им удалось получить рыбу длиной более метра и весом 5 кг. Они не только разводят форель, но удивительно вкусно готовят ее.

В арсенале норвежского повара блюда из форели занимают одно из первых мест. Из нее получается прекрасное жаркое, запеканки, копченые и соленые закуски, суши.

Калорийность форели всего 90 ккал, что почти в половину меньше калорийности семги и многих других лососевых. Также наличие витаминов А, Е, D и таких минералов, как железо, никель, фтор, медь, фосфор, позволяет использовать нежное филе форели для приготовления диетических блюд или салатов.

Салаты с форелью поистине изысканны и вкусны. Они требуют некоторого времени, хотя и несложные салаты в приготовлении. Настоящий гурман даст высшую оценку рецептам этих салатов, которые мы подобрали сегодня для Вас.

Норвежский салат

Потребуются:

• форель– 120 г
• стеблевой сельдерей – 0,5 шт.
• шампиньоны – 100 г
• лапша – 90 г
• лук – 0,25 шт.
• чили перец - 2 шт.
• майонез - 3 столовые ложки
• чеснок - 1 зубец
• лимон – 0,25 шт.
• подсолнечное масло
• сахарный песок - 1 чайная ложка
• лимонный сок – 3,5 столовые ложки
• кориандр

Филе форели отварить и порезать кубиками. Лапшу залить кипятком, дать ей размякнуть. Затем нарезать на кусочки не более 4-5 см длиной. Шампиньоны порезать и слегка обжарить.

Лук и сельдерей мелко нашинковать. Перец нарезать кружочками. Для заправки смешать в отдельной посуде подсолнечное масло, размятый в чеснокодавилке чеснок, свежевыжатый сок лимона, сахар.

Все ингредиенты соединить. Приправить перцем чили и сухим кориандром. Полить заправкой и майонезом, тщательно перемешать.

Салат – «Морской коктейль»

Потребуются:

• филе форели – 200 г
• авокадо - 2 шт.
• небольшие креветки – 300 г
• сок лимонный
• растительное масло
• петрушка
• морская соль
• белый перец

Мякоть авокадо нарезать кубиками. Форелевое филе отварить и порезать не крупными ломтиками. Креветки отварить в подсоленной воде, затем очистить и в зависимости от размера порезать.

Далее приготовить домашний соус для салата, смешав лимонный сок, масло, соль и белый перец. Объединить компоненты, заправить соусом, перемешать. Украсить веточками свежей петрушки.

Салат с яблоками

Потребуются:

• копченая форель
• листовой салат - 2 шт.
• кислые яблоки - 2 шт.
• лимонный сок – 2 столовые ложки
• сливочное масло - 1 столовая ложка
• замороженная брусника - 2 столовые ложки
• винный уксус - 2 столовая ложка
• специи
• ореховое масло – 2,5 столовые ложки

Отварную форель порезать на небольшие кусочки одинакового размера. Листовой зеленый салат порвать на кусочки. Яблоки измельчить и потушить на масле в течение нескольких минут.

Бруснику разморозить и промыть. Ягоды следует растереть с уксусом и специями в ступке или пропустить через мясорубку.

На дно салатника положить листья салата, затем смешанные остальные ингредиенты. Полить ореховым маслом. Сбрызнуть соком лимона. Аккуратно перемешать салат с форелью.

Салат с грибами и апельсинами

Потребуются:

• форель – 450 г
• белые грибы – 190 г
• кисло-сладкие яблоки - 2 шт.
• оливковый майонез
• свежие огурцы - 3 шт.
• томаты - 1 шт.
• апельсины - 2 шт.
• зеленый салат

Форель порезать тонкими полосками и слегка обжарить. Белые грибы отварить и нарезать кубиками. Апельсины почистить, отдельные дольки порезать на 3-4 части. Томаты нарезать ломтиками.

Огурцы тонко нашинковать. Салат порезать полосками. Яблоки протереть на средней терке. Все приготовленные продукты соединить, заправить оливковым майонезом, перемешать. Украсить салат с форелью полосками зеленого салата.

Простой салат

Потребуются:

• форель – 240 г
• куриное яйцо - 3 шт.
• маринованный огурец -160 г
• отварной рис – 190 г
• провансаль майонез – 130 г
• мелкозернистая соль

Филе отварное форели порезать тонкими ломтиками. Сваренные вкрутую яйца порубить: причем желтки отдельно от белков. Маринованные огурчики нарезать соломкой. Рис отварить. Необходимые ингредиенты смешать и заправить майонезом по вкусу. Посолить. Тщательно перемешать простой салат.

Питательный салат с форелью и макаронами

Потребуются:

• макароны – 265 г
• сметана – 250 г
• копченая форель – 260 г
• яблоко - 1 шт.
• лимонный сок
• перья зеленого лука
• тертый хрен – 3 столовые ложки
• морская соль
• молотый белый перец

Макароны отварить до готовности. Копченую форель порезать кубиками. Яблоки натереть на крупной терке.

Для заправки смешать в отдельной посуде натертый хрен, сметану, свежевыжатый лимонный сок и тертый хрен. Для получения более однородной консистенции заправку взбить в блендере.

Перемешать все ингредиенты. Полить заправкой. Украсить салат с форелью перышками зеленого лука.

Яичный салат

Потребуются:

• перепелиные яйца - 5 шт.
• форель - 75 г
• морковка - 1 шт.
• провансаль майонез - 2 столовые ложки
• кинза
• укроп

Форель отварную нарезать ломтиками. Перепелиные яйца мелко порубить. Морковку отварить и порезать кружочками. Все смешать , заправить майонезом. Украсить салат с форелью зеленью и подавать к столу.

Салат с грейпфрутом

Потребуются:

• форель - 450 г
• грейпфрут - 1 шт.
• уксус - 50 мл
• лук репчатый - 2 шт.
• сыр твердых сортов – 60 г
• масло оливковое - 50 мл
• чеснок - 1 зубец
• лайм - 1 шт.
• оливки без косточек - 8-10 шт.
• белый перец
• сахарный песок
• мелкозернистая соль

Форель отварить и измельчить. Грейпфрут очистить, разделить на дольки и порезать их на несколько частей. Сыр протереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

Из лайма выжать весь сок. Приготовить заправку: смешать уксус, оливковое масло, сок лайма, сахар. Лук репчатый нашинковать достаточно мелко.

Объединить все компоненты будущего салата в салатном блюде, заправить. Посолить и поперчить по своему усмотрению. Хорошенько перемешать. Оформить салат оливками без косточек и посыпать тертым сыром салат с форелью.