Турецкий салат

По мере того, как люди ездят отдыхать заграницу, наши кулинарные книги пополняются национальными рецептами разных стран. Очень славится турецкая кухня, которая выделяется любовью к овощам, брынзе и оливковому маслу. Там очень популярны различные салаты, которые входят в ежедневный рацион каждого человека. На сегодняшний день большинство широко известных и любимых всеми нами салатов пошли родом из Турции. У каждой хозяйки есть свой турецкий салат, рецепт которого она подобрала в соответствии со своими кулинарными предпочтениями. Большинство из них не только вкусные, но и полезные с минимумом калорий. Ниже вашему вниманию предлагается несколько очень распространенных турецких салатов.

Овощной салат турецкий

Потребуются:

• огурец – 1 шт.
• помидор  - 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• морковь – 0,5 шт.
• консервированная кукуруза – 100 г
• кинза – 50 г
• листья салата – 1 пучок
• маслины – 5-10 шт.
• масло оливковое – 5 ст. ложек
• лимонный сок – 2-3 ст. ложки
• соль и перец

Перец, морковь и огурец нарезаем тонкой длиной соломкой, помидор – некрупными ломтиками, листья салата рвем руками, кинзу измельчаем.  Все овощи смешиваем, добавляем кукурузу и половинки маслин. Для заправки смешиваем оливковое масло, перец, соль и лимонный сок. Поливаем ею салат и все перемешиваем.

Зеленый салат с орешками

Потребуются:

• кинза  - 0,5 пучка
• петрушка – 0,5 пучка
• красный лук – 1 шт.
• миндаль – 70 г
• лимон – 1 шт.
• перец чили – ? шт.
• оливковое масло – 2-3 ст. ложки

Моем зелень, сушим и режем очень мелко. В этом салате именно кинза дает необычный вкус, поэтому заменять ее не рекомендуется. К зелени добавляем мелко нарезанный красный перчик чили.

Миндаль нужно подсушить немного на сухой горячей сковороде, все время помешивая. Режем его на средние кусочки, так, чтобы он чувствовался в салате. Добавляем орехи к зелени, поливаем оливковым маслом. Красный лук режем кубиками и поливаем его лимонным соком, маринуем минут 10-15 и добавляем к салату.

Салат с перцем и крабовыми палочками

Потребуются:

• крабовые палочки – 250 г
• красный болгарский перец – 2 шт.
• укроп – 1 пучок
• сыр твердый – 100 г
• сметана – 3 ст. ложки
• майонез – 1 ст. ложка
• сахар – щепотка
• соль и перец

Палочки нарезаем вдоль тонкими полосками, перец – полукольцами, укроп – мелко. Сыр режем тонкими квадратиками или трем на крупной терке. Для заправки смешиваем сметану и майонез, добавляем соль, сахар и смесь перцев. Подаем салат, украсив веточками укропа.

Традиционный салат турецкий с картофелем

Потребуются:

• картофель – 3 шт.
• яйца – 3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• грецкие орешки – 100 г
• изюм – 100 г
• майонез, соль и перец – по вкусу

Отваренный в мундирах картофель и яйца трем на крупной терке. Лук крошим очень мелко. Для заправки смешиваем майонез с изюмом и орехами, добавляем специи. В салатник выкладываем слоями: картофель, заправка, лук, заправка, яйца. Сверху можно украсить тертым желтком.

Салат «Сборный»

Потребуются:

• крабовые палочки – 200 г
• помидоры – 3 шт.
• ветчина – 200 г
• болгарский перец – 1 шт.
• сыр соленый – 200 г
• майонез – 100 мл

Сыр трем на терке, все остальные продукты режем одинаковой соломкой. Смешиваем с майонезом и оставляем настояться на полчаса.

Салат из овощей гриль

Потребуются:

• помидоры – 5-7 шт.
• баклажаны – 3 шт.
• огурцы – 1 шт.
• чеснок – 4-5 зубчиков
• уксус винный – 4 ст. ложки
• оливковое масло – 4 ст. ложки
• сок лимонный – 2 ч. ложки
• йогурт – 1 ст. ложка
• зелень – 50 г
• специи (кориандр, тмин, перец, соль) – по 0,5 ст. ложки

Баклажаны помыть и нарезать не тонкими кружочками, обжарить на решетке-гриль. Помидоры и огурец нарезать кружочками. Тем временем сделать соус: смешать оливковое масло с уксусом, лимонным соком, измельченным чесноком и специями. Полить соусом  баклажаны и поставить их в холод на несколько часов. Потом перемешать с огурцом и помидорами и полить йогуртом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.

Праздничный салат турецкий с мясом

Потребуются:

• вырезка телятины – 200 г
• консервированные шампиньоны – 100 г
• помидоры – 2 шт.
• маринованные огурцы  - 3 шт.
• зеленый лук – 100 г
• сыр твердый  - 100 г
• сок лимона – 50-70 мл
• легкий майонез – 100 мл
• соль и перец

Телятину отвариваем до готовности, нарезаем тонкими ломтиками, такими же, как и помидор с огурцом. Шампиньоны разрезаем примерно на 4-6 частей, зеленый лук нарезаем колечками. Заправку делам таким образом: сыр трем на мелкой терке, добавляем майонез, лимонный сок и немного взбиваем все. Выкладываем салат горкой, сверху поливаем сырным соусом и украшаем зеленым луком.

Фасолевый салат с овощами

Потребуются:

• белая фасоль – 1 стакан
• перец сладкий – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• яйца  - 3 шт.
• маслины – 10-15 шт.
• петрушка – 50 г
• уксус – 1 стакан
• соль и перец
• масло оливковое – 40-60 мл

Фасоль нужно замочить в воде часов на 5-7. После этого ее надо отварить в подсоленной воде в течение 40 минут. Отварную фасоль заливаем уксусом и оставляем на 3 часа. Лук нарезать очень тонкими полукольцами, петрушку – измельчить. Соединить фасоль с луком и петрушкой, посолить и поперчить. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, порезать кубиками. Отварные яйца нарезать кусочками. Перец порезать тонкими четверть кольцами. Выкладывать салат на плоское блюдо слоями: фасоль с луком, зелень, перец и помидоры, маслины и яйца. сверху залить салат оливковым маслом.

Гороховый салат

Потребуются:

• горох нут – 300 г
• маслины – 50 г
• красный лук – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• корень имбиря – 30-50 г
• оливковое масло – 4 ст. ложки
• виноградный уксус – 3 ст. ложки
• сахар и соль
• петрушка для украшения

Горох нужно замочить часов на 8-10, потом отварить 2 часа. Перец и лук порезать мелкими кубиками, маслины разрезать на половинки, имбирь потереть на терке. Все перемешать и полить заправкой, приготовленной из уксуса, оливкового масла, соли, сахара и перца.