Салат с курицей и грибами

Салат с курицей и грибами – очень вкусное блюдо, любимое практически каждым. Это классическое сочетание часто используется при приготовлении салатов. Кроме того, с ними отлично гармонирует сыр, яйца и овощи. Первый салат с данными ингредиентами был придуман много лет назад, что позволило значительным образом расширить разнообразие рецептов к нашему времени.

Изысканный вкус салатов достигается именно благодаря грибам, которые могут использоваться в сыром, вареном, жареном и маринованном виде. Курица чаще всего используется вареная, однако есть рецепты, требующие копченого или жареного мяса. В качестве заправки к таким салатам обычно используется майонез или соусы на его основе.

Некоторые же предпочитают готовить более полезные заправки на основе йогурта или растительного масла, что также прекрасно подходит к салату с курицей и грибами. Его можно готовить и на обычный обед, и на праздничный. Любой стол заметно украситься с помощью этого вкусного и эффектного блюда. Далее предложены лучшие рецепты данного салата, которые вы смело можете перенести в свою кулинарную книгу.

Праздничный салат «Ласточкино гнездо»

Потребуются:

• капуста пекинская – 50 г
• грибы – 50 г
• филе куриное – 1—г
• сыр – 50 г
• яйца перепелиные – 5-6 шт.
• миндаль – 10 г
• яблоко – 0,5 шт.
• майонез – 2 ст. ложки

Нарезаем соломкой отварное филе, пекинскую капусту, яблоко и сыр. Грибы обжариваем и добавляем в салат вместе с майонезом. Миндаль обжариваем и трем на терке, этим украшаем верх салата. Сверху украшаем целыми перепелиными яийцами.

Салат с курицей, ветчиной и грибами

Потребуются:

• ветчина – 250 г
• куриное филе – 300 г
• консервированные шампиньоны – 200 г
• маринованные огурцы – 2 шт.
• консервированная кукуруза – 3-5 ст. ложек
• чеснок – 4 зубчика
• яйца – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• майонез – 2-3 ст. ложки
• петрушка – для украшения

Нарезаем кубиками яйца, огурцы, ветчину и курицу, добавляем полукольца лука и измельченный чеснок. Смешиваем все ингредиенты с маринованными грибами и кукурузой, заправляем майонезом, украшаем петрушкой.

Куриный салат с грибами и фруктами

Потребуются:

• куриное филе – 500 г
• шампиньоны – 300 г
• киви – 2 шт.
• ананасы консервированные – 200 г
• сыр – 200 г
• легкий майонез – по вкусу

Мелко нарезаем грибы, обжариваем. Таким же образом поступаем и с куриным филе. Ананас и киви режем на мелкие кубики, сыр трем на терку. Салат выкладываем слоями: курица, ананасы, грибы, майонез, сыр, киви. Перед подачей салату необходимо пропитаться 1-2 часа.

Салат с копченой курицей, черносливом и грибами

Потребуются:

• копченая куриная грудка – 2 шт.
• чернослив – 100 г
• шампиньоны – 100 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• грецкие орехи – 2 ст. ложки
• майонез – 2 ст. ложки
• масло растительное – 2 ст. ложки

Обжариваем по отдельности тертые овощи и грибы. Смешиваем в салатнике с копченым филе, порезанным соломкой и черносливом, который заранее рекомендуется замочить. Все перемешиваем с майонезом, украшаем толчеными орешками.

Сытный салат «Ананас»

Потребуются:

• отварной куриный окорок – 1 шт.
• сырокопченая грудинка – 50 г
• жареные грибы – 50 г
• ананас кольцами- 1 банка
• сыр – 200 г
• майонез – по вкусу
• чеснок – 2 зубчика

Выкладываем слоями салат: порезанная курица, смазанная майонезом, мелко нарезанные кольца ананаса (полбанки), тертый сыр, майонез и грибы. Верхушку смазываем майонезом с измельченным чесноком. Грудинку поджариваем на сковороде. Салат украшаем целыми кольцами ананаса, в серединку которых выкладываем грудинку.

Грибной салат с курицей по-английски

Потребуются:

• грибы соленые – 300 г
• куриное филе – 500 г
• соленые огурцы – 2 шт.
• маринованный лук – 30 г
• майонез – 2 ст. ложки

Разбираем на волокна отварное филе, мелко нарезаем огурчики и грибочки. Все смешиваем с майонезом и украшаем тонкими кольцами маринованного лука.

Освежающий салат с грибами, курицей и манго

Потребуются:

• филе куриное – 400 г
• шампиньоны – 50 г
• манго – 1 шт.
• фисташки – 10 шт.
• красный лук – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• виноградный уксус – 1 ст. ложка
• соль и сахар – 0,5 ч. ложки
• кориандр – 0,5 ч. ложки
• перец чили – щепотка
• тимьян – 0,5 ч. ложки
• имбирь – 0,5 ч. ложки

Натираем куриное филе солью и специями, которые можно брать на свой вкус. Оставляем их мариноваться пищевой пленкой несколько часов. Тонкой соломкой нарезаем красный перец, очищенное манго и салатный лук. Сырые шампиньоны режем пластинками. Лук маринуем в уксусе с сахаром и солью около 15-20 минут. Куриное филе нарезаем длинной тонкой соломкой и обжариваем на сильном огне, затем добавляем в салатник ко всем остальным ингредиентам. Все перемешиваем, поливаем соком лимона и украшаем фисташками.

«Тиффани» с грибами, курицей и виноградом

Потребуются:

• виноград зеленый без косточек – 50 г
• куриное филе – 250 г
• шампиньоны – 100 г
• лук – 1 шт.
• миндаль – 50 г
• сыр – 50 г
• майонез – по вкусу
• карри - 1 ст. ложка

Натираем курицу специей карри, запекаем в духовке, режем кубиками. Порезанный лук обжариваем с грибами до готовности. Перемешиваем курицу с грибами и тертым сыром, посыпаем рубленными миндальными орешками. Делаем поверхность салата ровной, обильно смазываем майонезом. Виноград разрезаем пополам и выкладываем им всю поверхность салата тиффани.

Салат с фасолью, грибами и курицей

Потребуются:

• консервированная фасоль – 200 г
• консервированные шампиньоны – 200 г
• куриное филе – 200 г
• сыр сулугуни копченый – 50 г
• майонез – 50 мл
• петрушка – 1 пучок
• Салат с кальмарами, курицей и грибами
• Куриный испанский салат
• Ингредиенты:
• корень сельдерея – 1 шт.
• курица – 0,5 шт.
• шампиньоны – 50 г
• помидор – 1 шт.
• каперсы – 2 ст. ложки
• майонез – 3-4 ст. ложки
• пармезан или другой сыр – 50 г

Отвариваем грибы и режем соломкой. Тоже самое делаем и с курицей. Трем сыр и корень сельдерея, добавляем ломтики помидора, каперсы и майонез.

Куриный салат «Подсолнух»

Потребуются:

• чипсы - 30-40 шт.
• грудка куриная – 1 шт.
• яйца – 4 шт.
• шампиньоны – 200 г
• сыр – 100 г
• черные маслины – 20 шт.
• майонез - по вкусу

На круглое блюдо выкладываем салат слоями, на каждом делаем тонкую майонезную сеточку. Сначала будут идти кусочки курицы (отварной или копченой), потом жареные грибы и тертые яйца. Сверху посыпаем сыром, натертым на мелкой терке. Маслины режем на 4 части и выкладываем по кругу салата, оставляя пустой середину. По краям салата кладем чипсы.

Салат с курицей и грибами «Для взрослых»

Потребуются:

• шампиньоны – 7-10 шт.
• филе курицы – 1 шт.
• ананас консервированный – 100 г
• салат – 1 пучок
• йогурт – 1 стакан
• горчица в зернах – 1 ст. ложка
• сухое белое вино – 50 мл
• майонез – 1 ст. ложка

Отвариваем грибы, нарезаем некрупными ломтиками. Вареное филе и ананас режем кубиками. В прозрачные порционные креманки выкладываем листья салата, наполняем смесью из грибов, ананаса и курицы. Для заправки соединяем йогурт, майонез, горчицу и белое вино. Заливаем салат получившимся соусом и ставим в холодильник.

Салат с кальмарами, курицей и грибами

Потребуются:

• кальмары – 2 тушки
• куриное филе – 1 шт.
• капуста пекинская – 200 г
• шампиньоны – 200 г
• зеленый лук – 30 г
• помидоры – 4 шт.
• соевый соус – 1 ст. ложка
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• растительное масло – 1 ст. ложка

Отвариваем отдельно кальмара, курицу и шампиньоны в соленой воде. Затем нарезаем все соломкой, добавляем шинкованный зеленый лук и дольки помидор. Выкладываем все ингредиенты на пекинскую капусту, нарезанную довольно крупно. Поливаем салат соевым соусом, смешанным с растительным маслом и соком лимона.

Изысканный салат с курицей, авокадо и шампиньонами

Потребуются:

• авокадо – 1 шт.
• куриная грудка – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• смесь салатных листьев – 100 г
• соус бальзамический – 1 ч. ложка
• смесь перцев – щепотка
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 2 ст. ложки

Поджариваем куриное мясо и режем соломкой, грибы разрезаем на несколько частей и тоже жарим. Авокадо режем кубиками, поливаем соком лимона. Смешиваем все ингредиенты вместе с салатным миксом. Заправляем салат оливковым маслом и делаем тонкую сеточку из бальзамического соуса.

Куриный салат в лодочках из авокадо

Потребуются:

• авокадо – 1 шт.
• грибы – 300 г
• куриное филе – 300 г
• красный лук – 1 шт.
• орехи грецкие – 100 г
• базилик – 10 листиков
• майонез легкий – 2 ст. ложки

Авокадо разрезаем на 2 части, мякоть нарезаем кубиками. Смешиваем авокадо с кусочками отварной курицы и грибов, добавляем измельченные листья базилика и кольца красного салатного лука. Салат смешиваем с майонезом, заполняем лодочки из авокадо и посыпаем грецкими орешками.