Cалат оливье с колбасой
Если вам кажется, что салат Оливье - это исключительно новогоднее блюдо, вы сильно заблуждаетесь. Приготовить его возможно и по "будням". Главное, знать различные рецепты приготовления для того, чтобы кушанье получалось не только вкусным, но и разнообразным.
Как мы уже сказали, основной ингредиент Оливье - это колбаса. А это значит, что отнестись к ее покупке следует крайне ответственно. Учтите, что экономия тут неприемлема. Стоимость килограмма хорошей колбаски порой превышает цену кило мяса. Следите за тем, чтобы продукт был исключительно свежим. В противном случае вы рискуете не только вкусом салата, но и собственным здоровьем.
Выбирая майонез, также смотрите на сроки годности. Необходимая посуда для готовки - одна большая миска, в которой вы станете смешивать компоненты и пара-другая тарелок меньшего размера для отдельных нарезанных компонентов.
Классический рецепт Оливье со свежим огурчиком и вареной колбасой
Потребуются:
- вареная колбаска - 500 гр.;
- свежие огурцы - 500 гр.;
- банка консервированного горошка;
- салатный лук - 150 гр.;
- морковка - 200 гр.;
- яйца - десяток;
- картофель - кило;
- майонез, соль по вкусу.
В кастрюле отварите куриные яйца, морковку и картофель. Лучшего всего, если овощи вы станете варить отдельно - по гигиеническим соображениям. Остудите продукты, очистите и нарежьте на кубики. Лук, огурчики и колбасу нашинкуйте. Смешайте все компоненты и посолите, добавьте майонез и горошек.
Рецепт Оливье с копченой колбасой
Потребуются:
- маринованные огурцы - 350 гр.;
- морковка - полкило;
- яйца - десяток;
- картофель - килограмм;
- майонез, соль по вкусу;
- вареная колбаса или мясо курицы - полкило;
- копченая колбаска - 250 гр.;
- банка консервированного горошка.
Яйца, картофель и морковку отварите и остудите. Если вы выбрали вместо вареной колбасы куриное мясо, отварите его отдельно. Нарежьте на небольшие кубики продукты, добавьте к ним остальные ингредиенты. Смешайте все компоненты, добавьте зеленый горошек, заранее слив жидкость, посолите и присоедините майонез.
Рецепт Оливье с ветчиной и колбасой
Потребуются:
- копченая колбаса - 250 гр.;
- ветчина нежирного сорта - полкило;
- картофель - килограмм;
- яйца - 12 штук;
- морковка - полкило;
- маринованные огурчики - 500 гр.;
- банка зеленого горшка;
- лук - 150 гр.;
- майонез, свежая зелень, соль по вкусу.
Вымойте клубни картофеля, отварите вместе с морковкой, очистите и нарежьте на аккуратные кусочки. Отварите яйца, очистите и нашинкуйте. Измельчите мясные продукты, лук и огурцы. Соедините все компоненты в глубокой миске, добавьте зеленый горошек, соль, майонез. Для того, чтобы салат получился вкуснее и полезнее, нарежьте в него любимую зелень.
Рецепт Оливье с ананасами и колбасой
Потребуются:
- вареная колбаса - кило;
- клубни картофеля - 2 штуки;
- ананасы консервированные - 200 гр.;
- зеленый горошек - 300 гр.;
- свежий огурчик - 2 штуки;
- яйца - 4 штуки;
- перец, соль, сметана.
Отварите яйца. Правильная кондиция будет достигнута, если процесс варки будет продолжаться 8 минут. Остудите продукт, очистите и нарежьте на небольшие кубики.
Клубни картофеля хорошо промойте и отварите с кожурой. В кипящей воде овощи должны находиться около 15 минут. Остудите и поступите указанным выше образом. Нарежьте на небольшие кубики все остальные ингредиенты. Посолите салат, добавьте зеленый горошек без рассола, добавьте сметану.
Рецепт Оливье с грибами и колбасой
Потребуются:
- вареная колбаса - полкило;
- клубни картофеля - 4 штуки;
- горошек зеленый - 300 гр.;
- морковка - 2 штуки;
- яйца - 2 штуки;
- зеленые огурцы - 2 штуки;
- шампиньоны - 600 гр.;
- лук репчатый - 2 штуки;
- соль, перец, майонез.
Салат Оливье принято готовить, нарезая все продукты небольшими кубиками. Однако вы можете поэкспериментировать, и выбрать следующий вариант. Нашинкуйте отваренные и очищенные яйца тонкой соломкой. Отварите морковку и натрите ее на крупной терке. Также поступите с клубнями картофеля.
Накрошите на мелкие кусочки лук, раскалите сковороду с маслом, не переставая помешивать обжаривайте овощ в течение 3 минут. Нарежьте грибы на кусочки и присоедините в сковороду к луку. Обжаривайте до испарения лишней жидкости.
Откройте консервированный горошек, вылейте жидкость. Нарежьте колбаску и огурчики некрупной соломкой. Соедините все продукты, посолите и поперчите.
Важные советы кулинарам
Не стоит думать, что в приготовлении салата Оливье нет ничего сложного. На самом деле для того, чтобы приготовить действительно полезное, вкусное и нежное блюдо, необходимо немало усилий. Есть несколько хитростей, которые вам полезно узнать:
- если вы хотите приготовить зимний вариант салата, то берите консервированные огурцы. Если вам по вкусу летние блюда, выбирайте свежие огурчики. Кроме того, вы можете попробовать соединить в одном Оливье и те, и другие. Вкус от этого не пострадает;
- традиционно для приготовления Оливье используется Докторская колбаса. Кроме нее, вы можете выбрать и молочную. Как правило, приобретают нежирные сорта продукта. Вы можете попробовать заменить вареную колбасу на копченую ветчинную в любом рецепте;
- для заправки вы можете приготовить майонез сами. В таком случае вкуснейший салат вам обеспечен;
- если лук вам кажется слишком острым, залейте его на несколько секунд кипятком. Он будет нежнее, острота уйдет. Кроме того, вы можете использовать вместо репчатого овоща и зеленый лук. Некоторые готовят Оливье и без лука совсем;
- для того, чтобы получить самый вкусный салат, смешивайте компоненты в правильной очередности. Для начала, вы должны перемешать друг с другом овощи, яйца, после этого - мясные продукты. Зеленый горошек и лук добавляются в самом конце. Преждевременно солить кушанье не стоит. Также, как и добавлять в него майонез;
- если вы собираетесь приготовить Оливье "с запасом", то в этом случае добавлять соль и майонез стоит в каждую тарелку отдельно. Откладывайте необходимое количество салата в отдельную миску, солите и заправляйте, раскладывайте на порции. Иначе продукты начнут пускать "сок, испортив вкус блюда;
- не забывайте об украшении. Вы можете выложить поверх салата зелень, горошек, кусочки огурчика, оливки/маслины, ананаса, моркови - любые украшения придутся кстати.