Банановый пирог в духовке

Бананы - любимый ингредиент у многих людей. Хоть он и тропического происхождения, но в нашей стране стоит относительно недорого и доступен большей части населения. Кроме того, его можно купить практически в любом магазине.

Бананы имеют мягкую текстуру и выраженный вкус, поэтому их легко превратить во вкусную начинку, а также использовать в самом составе теста. От тепловой обработки вкус фрукта не портится, только становится чуть более выраженным. Достаточно часто бананы используют для украшения пирогов или заливают в желе.

Получаемое тесто, как правило, имеет воздушную, рыхлую консистенцию и соответствующий аромат. Для большей насыщенности вкуса в состав выпечки часто добавляют другие фрукты или орехи. Выпекать пирог можно в форме кекса или простой прямоугольной, на вкусе это не отразится.

Банановый пирог со сметаной

Потребуются:

• мука пшеничная - 300 г
• масло сливочное - 100 г
• бананы — 3 шт.
• сахар-песок - 200 г
• сметана 30% жирности - 200 г
• яйцо куриное свежее - 3 шт.
• ванилин - по вкусу
• разрыхлитель - 1/4 чайной ложки

Поставить духовку разогреваться до температуры в 200 градусов.

В широкую миску насыпать муку, добавить разрыхлитель и 100 грамм сахара, хорошо перемешать. Сильно охлажденное сливочное масло добавить к сухой смеси и порубить мелко ножом. Затем всю смесь растереть руками до крошки.

Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник остывать, а желтки добавить к мучной смеси. Тщательно вымесить - тесто будет достаточно твердым.

Форму смазать или выстелить бумагой, выложить тесто и разровнять по стенкам. Должны получиться невысокие бортики.

Бананы очистить и нарезать кружочками по 1 см. толщиной. Бананы выложить на тесто, затем распределить по ним сметану. Если она кислая, можно взбить ее с сахаром.

Пирог поставить выпекаться в разогретую духовку на 15-20 минут. В это время белки тщательно взбить с остатками сахара до образования стойких пиков.

Когда пирог почти приготовится, достать его, выложить белковую массу и поставить обратно. Через несколько минут (не более пяти) белки сверху зарумянятся. Тогда пирог можно доставать и подавать к столу.

Банановый пирог с творогом

Потребуются:

• мука пшеничная - 200 г
• сливочное масло - 100 г
• сахар-песок - 160 г
• яйцо куриное свежее - 2 шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• творог 5% - 200 г
• сметана 20% - 200 г
• банан - 2 шт.

Масло размягчить при комнатной температуре. Взбить его с двумя столовыми ложками сахара и одним яйцом. Добавить разрыхлитель с мукой и вымесить мягкое тесто.

Духовку включить. В смазанную форму выложить тесто, руками распределить по дну и сформировать бортики. В отдельной емкости смешать творог, яйцо, сахар и сметану. Всыпать две ложки муки и еще раз взбить.

Бананы очистить, нарезать кружочками. Выложить на дно плотным слоем. Сверху залить начинкой из творога. Выпекать в духовке 30-40 минут до готовности.

Банановый пирог в шоколадной глазури

Потребуются:

• сливочное масло - 150 г
• сахар коричневый - 280 г
• куриное яйцо свежее - 3 шт.
• бананы спелые - 3 шт.
• мука пшеничная - 190 г
• разрыхлитель теста - 10 г
• фундук - 50 г
• вода - 1 ст.л.
• сливки - 100 мл
• шоколад - 100 г

Включить нагреваться духовку до 160 градусов. Форму смазать маслом.

Фундук очистить и пропустить через блендер до крошки. Два банана очистить и порезать кружочками.

В глубокой сковороде растопить масло, обжарить в нем кружочки бананов в течение минуты. Выложить готовые фрукты на дно формы. Взбить размягченное масло (125 грамм) с сахаром (180 грамм). По одному добавлять яйца и взбивать. Муку перемешать с разрыхлителем, постепенно всыпать в яично-масляную смесь, взбить до однородности, затем добавить измельченные орехи и еще раз перемешать.

Третий банан натереть на терке, превратить в пюре и присоединить к тесту. Всю массу выложить в форму поверх бананов. Поставить выпекаться на час, проверяя на готовность шпажкой. Когда пирог остынет, извлечь из формы на блюдо.

В маленькой кастрюле смешать 100 грамм сахара и одну ложку воды. Поставить сахар вариться до изменения цвета и растворения. В другой посуде нагреть сливки, затем горячими влить в приготовленную карамель, тщательно перемешать. Добавить кусочки шоколада, все перетопить до однородности. Готовый пирог смазать глазурью, дать впитаться.

Банановый пирог из цельнозерновой муки

Потребуются:

• мука цельнозерновая - 180 г
• бананы очень спелые - 2 шт.
• масло растительное - 125 мл
• сахар коричневый - 100 г
• семечки подсолнечные - 2 ч.л.
• инжир - 10 шт.
• мед - 2 ст.л.
• ванилин - 1/2 ч.л.
• корица молотая - 1/4 ч.л.
• разрыхлитель - 10 г

В блендер положить очищенные бананы и сахар, измельчить. К банановому пюре добавить масло и специи. Инжир замочить горячей водой на 10 минут и порезать на 4 части. Просеять муку, смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.

Смесь добавить к банановому пюре, перемешать. Затем добавить семена, инжир, любые сухофрукты по желанию. Тесто перемешать, оно будет густое. В разогретую до 150 градусов духовку поставить форму с выложенным в него тестом. Выпекать полчаса, проверять спичкой на сухость.

Банановый пирог с кефиром

Потребуются:

• мука пшеничная - 300 г
• кефир - 100 мл
• бананы - 4 шт.
• яйцо куриное - 2 шт.
• сахар - 100 г
• растительное масло (оливковое) - 50 мл
• ванильный сахар и разрыхлитель - по 1 ч.л.

Очистить бананы от кожуры и измельчить блендером или топкой для пюре. Добавить сахар, яйца, кефир, масло и тщательно взбить венчиком. Муку по чуть-чуть добавлять к смеси и перемешивать. В конце добавить ванилин и разрыхлитель.

Готовое тесто вылить в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40-50 минут (проверять готовность можно шпажкой). Готовый пирог украсить сахарной пудрой, кружочками свежего банана.

Банановый пирог со сметаной в помадке

Потребуются:

• мука пшеничная - 300 г
• сливочное масло - 250 г
• сметана 20% жирности - 200 г
• бананы - 4 шт.
• яйцо куриное - 4 шт.
• сахар - 650 г
• сливки 35% - 200 мл
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 10 г

Размягченное сливочное масло смешать с 350 граммами сахара. Хорошо перетереть. Яйца вводить в масло по одному, после каждого хорошо перемешивать массу.

Затем добавить сметану - ее также вводить постепенно, постоянно перемешивая. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, и всю смесь медленно вводить в яично-масляную.

Бананы очистить, порезать на кусочки размером 3-4 см. Их ввести в тесто, просто перемешав. Смазать маслом форму, выложить туда тесто и поставить в разогретую духовку (до 200 градусов).

Пока печется, сделать глазурь. В кастрюлю всыпать 300 грамм сахара, влить 100 мл воды и поставить на огонь до уваривания, не мешая. Сливки подогреть, влить в карамельную массу в первой кастрюльке. Опять не мешать. Когда смесь перестанет интенсивно кипеть, начать мешать венчиком до нужной густоты.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть и полить готовой помадкой. Дать ему постоять - вся помадка постепенно впитается в тесто.