Диетические салаты

Почти все кухни мира содержат салаты, специально адаптированные для диет. Такие блюда, как правило, вкусны, очень питательны и в то же время просты и незатейливы в приготовлении. Эти салаты богаты всеми необходимыми для нормального функционирования организма веществами: витаминами и полезными минеральными элементами. Состав многих диетических витаминных салатов позволяет худеть с большой пользой для организма.

С другой стороны, невероятно огромное количество разнообразных ингредиентов, которые при желании можно добавлять в салат, позволяет приготовить салат для себя, то есть, учитывая все индивидуальные потребности.

Для скорейшего избавления от лишних килограмм прекрасно подходят салаты из свежих фруктов и овощей. «Зеленые» салаты снабжают организм всем необходимым, причем они низкокалорийные. Из-за сбалансированного состава веществ и небольшому количеству калорий диетические салаты отлично очищают пищеварительную систему от шлаков, токсинов и лишних жиров. К тому же, овощные диетические салаты усваиваются на порядок лучше обычных салатов.

Также существуют смешанные диетические салаты. В основном используется рыба, морепродукты и нежирные сорта мяса. Смешанные салаты обогащают наш организм белками и углеводами, не давая накапливаться жирам.

Заправлять диетические салаты рекомендуется только маслами. Обычно используют оливковое масло, но подсолнечное тоже приемлемо. Никогда вместо заправки не используется майонез. Ограниченно и в небольших количествах можно делать соус на основе сметаны или йогурта. Вместо соли и уксуса диетологи советуют класть в такие салаты натуральные специи: имбирь, корица, черный перец и другие. Хотя в некоторых случаях без соли не обойтись. Но самым главным условием настоящего диетического салата являются только свежие фрукты и овощи, иначе пользы от такого салата будет мало. Вот некоторые рецепты диетических салатов.

Салат «Весенний»

Потребуются:

• огурцы – 3 шт.
• молодая капуста – 300 г
• редиска – 250 г
• красный или зеленый лук – 1 шт.
• натуральный виноградный уксус – 2 ст. ложки
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• зелень петрушки и укропа
• соль по вкусу

Свежие огурцы нарезать полуколечками. Капусту достаточно мелко нашинковать. Редис нарезать кружочками. Соединить овощи вместе, добавив измельченной зелени и лука. Заправить приготовленный салат виноградным уксусом о оливковым маслом. Хорошенько перемешать.

Салат «Витаминный»

Потребуются:

• огурцы – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сельдерей – 1 пучок
• помидоры – 1 шт.
• яблоки – 2 шт.
• вишня – 100 г
• сметана – 200 г
• сок айвы – 5 ст. ложек

Яблоки нарезать ломтиками, томаты, огурцы – кружочками. Морковь протереть на тёрке. Из вишни извлечь косточки. Сельдерей тонко нашинковать.

Салатницу выстлать зелеными листьями салата. Выложить на них полученную салатную смесь, причем разделив на две горки: вишня и яблоки, остальные овощи. Залить маложирной сметаной и посыпать сахаром. Для придания вкуса сбрызнуть айвовым соком.

Салат со стручковой фасолью и огурцами

Потребуются:

• стручковая фасоль – 400 г
• огурцы – 3 шт.
• яйца – 3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• ветчина – 100 г (по желанию)
• сок лимона – 2 ст. ложки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Фасоль отварить в слегка подсоленной воде. Дать остыть. Лук и огурцы измельчить произвольно. Вареные яйца порубить. Из лимонного сока и оливкового масла приготовить заправку.

Ветчину (салаты с ветчиной рецепты) нарезать кубиками. Перемешать все компоненты в салатнике. Поперчить и посолить.

Салат с кальмарами и капустой

Потребуются:

• кальмары – 250 г
• пекинская или белокочанная капуста – 250 г
• яблоки – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• изюм – 3 ст. ложки
• сметана – 150 г
• укроп
• соль по вкусу

Филе дальневосточного кальмара отварить в подсоленной воде. Дать охладиться и порезать ломтиками. Капусту нашинковать. Яблоки и морковку нарезать тонкой соломкой, а изюм ошпарить кипятком. Соединить все ингредиенты и заправить сметаной. Украсить свежей зеленью.

Красный витаминный салат из капусты

Потребуются:

• краснокочанная капуста – 500 г
• красный крымский лук – 1 шт.
• чернослив – 50 г
• грецкие орехи – 50 г
• лимонный сок – 1-2 ст. ложки
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• рубленая зелень – 1 ч. ложка
• соль по вкусу

Краснокочанную капусту мелко нашинковать, посолить и хорошенько помять. Репчатый лук измельчить, нарезав полукольцами. Орехи прокрутить через мясорубку или с помощью блендера.

Зелень нарубить. Чернослив, замоченный в кипятке, порезать пополам. Соединить все ингредиенты. Заправить соком лимона и оливковым маслом. Аккуратно перемешать.

Салат «Светофор»

Потребуются:

• болгарский перец желтый – 1 шт.
• болгарский перец красный – 1 шт.
• болгарский перец зеленый – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• огурец – 2 шт.
• помидор – 2 шт.
• рубленая зелень – 1 ч. ложка
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• винный или яблочный уксус – 1 ст. ложка
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Перцы (салат с перцем) освободить от семян и внутренностей и нарезать тонкими полосками. Свежие огурцы и помидоры порезать кубиками. Лучок нарезать полукольцами.

Все овощи смешать. Добавить нарубленной зелени, молотого черного перца и соли. Заправить яблочным уксусом и оливковым маслом.

Салат «Нежность»

Потребуются:

• пекинская капуста – 400 г
• отварная курица – 200 г
• консервированная кукуруза – 100 г
• репчатый лук – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• сметана – 150 г
• укроп – 1 веточка
• молотый черный перец

Филе курицы, пекинскую капусту и свежий огурец измельчить. Репчатый лук порезать колечками. Смешать все ингредиенты, добавив мелко нарезанного укропа, консервированной кукурузы. Посолить, поперчить. Заправить салат Нежность маложирной сметаной.

Салат с брынзой и апельсинами

Потребуются:

• курица – 550 г
• помидоры – 4 шт.
• брынза – 250 г
• листья салата – 200 г
• апельсин – 2 шт.
• оливки без косточек – 100 гр.
• лимон – 2 ст. ложки
• масло растительное – 3 ст. ложки
• зелень – 1 пучок
• соль по вкусу

Листья салата изорвать руками на мелкие части. Отварную курицу нарезать кубиками, также поступить с ветчиной и томатами. У оливок удалить косточки и порезать пополам.

Брынзу отмочить в воде, чтобы лишняя соль вышла, затем нарезать кусочками. Петрушку и укроп крупно порубить. Апельсины порезать дольками. Всё соединить и перемешать, заправив предварительно подсолнечным маслом. Сбрызнуть лимонным соком.

Творожный салат с огурцами

Потребуются:

• огурцы – 300 г
• творог – 100 г
• укроп – 1 веточка
• сметана – 2 ст. ложки (по желанию)
• соль по вкусу

Для салата отлично подойдет нежирный творог, который нужно размять с измельченным укропом. Огурец нарезать тонкими кусочками. Соединить все ингредиенты. Заправить салат сметаной и приготовление легкого салата закончено.

Салат «Стройность»

Потребуются:

• морковь – 250 г
• свекла – 250 г
• хрен – 50 г
• несладкий йогурт или нежирная сметана – 150 г
• лимонный сок – 3 ст. ложки
• зелень – 1 ч. ложка
• соль по вкусу

Свеклу отварить в течение получаса. Остудить и нарезать кубиками. Морковку и хрен протереть на средней тёрке. Соединить все ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Полить сметаной. Украсить свежей зеленью.

Салат «Заходящее солнце»

Потребуются:

• домашний сыр – 300 г
• сладкие яблоки – 3 шт.
• огурец – 1 шт.
• йогурт натуральный – 150 г
• зеленый лук – 2 веточки
• латук – 4 больших листа
• лаймовый сок – 2 ст. ложки
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Заправку приготовить из натурального йогурта, сока лимона, перца и соли. Огурец нарубить достаточно мелко. Яблоко и зеленый лук измельчить. Соединить ингредиенты и залить заправкой.

В салатник положить листья салата-латука, на которые и выложить салатную смесь. Посыпать протертым сыром. Сбрызнуть соком лайма.

Салат с грецкими орехами - «Райский остров»

Потребуются:

• бананы – 2 шт.
• коричневый рис – 50 г
• миндальные хлопья – 50 г
• зеленый виноград без косточек – 200 г
• красное большое яблоко – 1 шт.
• киви – 1 шт.
• изюм – 50 г
• грецкие орехи – 50 г
• лимонный сок – 2 ст. ложки
• листья салата – 200 г.

Длиннозерный коричневый рис отварить. Бананы и яблоки нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Изюм замочить в кипятке.

Виноград порезать пополам. миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере. Листья салат изорвать руками и смешать с остальными ингредиентами. Украсить ломтиками киви.

Салат «Фруктовый рай»

Потребуются:

• морковь – 200 г
• груши – 200 г
• свежая малина, смородина, ежевика – 4 ст. ложки
• мед – 40 г.

Морковку протереть на средней тёрке. Груши нарезать кусочками. Все смешать с настоящим медом. Выложить сладкий салат в салатницу и украсить свежими садовыми ягодами: малиной, ежевикой или смородиной.

Теплый салат из кабачков с орехами

Потребуются:

• кабачки – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• молотые орехи – 3 ч. ложки
• сливочное масло – 50 г
• оливковое масло – 5 ст. ложка
• белое сухое вино – 0,5 стакана
• зелень укропа и петрушки
• лук репчатый – 1 шт.
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Кабачки отварить и порезать дольками. Морковку нашинковать, а репчатый лук нарубить. Все соединить и тушить на сковороде с добавлением белого вина и кусочков сливочного масла.

Тушеные овощи выложить в салатник, залить овощным бульоном (бульон получится после тушения овощей). Поперчить. Посолить. Полить оливковым маслом. Все аккуратно перемешать. Сверху украсить теплый салат порубленной зеленью и измельченными орешками.

Салат из горошка с огурцами

Потребуются:

• консервированный зеленый горошек – 400 г
• соленый огурец – 100 г
• вареные яйца – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. ложки
• натуральный уксус – 1 ст. ложка
• укроп и петрушка
• соль морская

Соленые огурчики порезать кубиками. Укроп и петрушку измельчить. Добавить консервированного горошка и хорошенько перемешать.

Заправить салат подсолнечным маслом и натуральным уксусом. Посыпать морской солью. Выложить в салатник и посыпать нарубленным куриным желтком.

Салат с мясом и ананасами

Потребуются:

• курица – 400 г
• ананас – 300 г
• твердый сыр – 50 г
• вареные яйца – 3 шт.
• консервированная кукуруза – 250 г
• репчатый лук – 0,5 штуки
• зеленый лук – 1 веточка
• уксус, сахар, соль для мариновки
• нежирная сметана – 150 г
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Мясо курицы отварить. Её вместе с твердым сыром, ананасом и куриными яйцами нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами. Лук замариновать с помощью 2 чайных ложек уксуса, разведенных 1 ложкой воды, и оставить на 30 минут.

Соединить все ингредиенты, добавив консервированной кукурузы. Посолить, внести черного молотого перца. Заправить маложирной сметаной. Украсить кружочками лука.

Салат с опятами и сельдереем

Потребуются:

• маринованные опята – 400 г
• отварной картофель – 5 шт.
• красный лук – 1 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• укроп – 1 веточка
• оливковое масло – 2 ст. ложки

Грибы измельчить в зависимости от размера. Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Укроп вместе с сельдереем достаточно мелко порубить. Соединить все необходимые ингредиенты. Заправить не рафинированным подсолнечным маслом.

Салат с манго и овощами

Потребуются:

• манго – 1 шт.
• красный перец – 1 шт.
• помидоры черри – 250 г
• сельдерей – 1 стебель
• красный лук – 0,5 шт.
• листья салата для подачи
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• сок лайма (можно лимона) – 3 ст. ложки
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка
• соль

Нарезать манго мелкими кубиками. Красный перец и сельдерей – ломтиками. Томаты черри можно положить целиком или же порезать пополам.

Заправку приготовить из оливкового масла, сока лимона, бальзамического уксуса и соли. Все приготовленные ингредиенты объединить в просторной салатнице. Перемешать.

Салат «Аппетитная морковочка»

Потребуются:

• отварная телятина – 500 г
• моркови – 350 г
• репчатый фиолетовый лук – 1 шт.
• яблочный или винный уксус – 2 десертные ложки
• сметана или нежирный йогурт
• молотый черный перец
• соль

Репчатый лук замариновать в уксусе с водой (соотношение 1:3). Телятину отварить и разобрать на отдельные волокна. Морковку протереть. Репчатый лук нарезать полукольцами. Заправить салат сметаной и нежирным йогуртом. Посолить и поперчить.

Салат из свеклы с ягодами

Потребуются:

• свекла – 300 г
• яблоко – 1 шт.
• петрушка – 1 веточка
• клюква или черная смородина – 75 г
• сметана низкой жирности – 75 г
• сок лимона – 1 ст. ложка
• соль

Отварить свеклу. Дать остыть и нарезать кубиками. Яблоки измельчить аналогично. Добавить свежей клюквы и(или) черной смородины. В качестве заправки использовать смесь из нежирной сметаны, рубленой петрушки и лимонного сока.

Картофельный салат из вешенок с томатами

Потребуются:

• вешенки – 250 г
• томаты – 250 г
• картофель – 300 г
• подсолнечное масло – 4 ст. ложки
• репчатый красный лук
• специи

Вешенки и картофель отварить, затем произвольно измельчить. Помидоры нарезать кубиками. Лучок нашинковать мелко. Все ингредиенты соединить и заправить подсолнечным маслом.

Диетический салат с сухариками

Потребуются:

• отварной картофель – 3 шт.
• зелёный лук – 5 перьев
• огурец свежий – 1 шт.
• огурец соленый – 1 шт.
• сухарики ржаные – 0.5 упаковки
• сметана
• укроп

Отварной картофель нарезать кубиками. Огурцы протереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нашинковать. Добавить сухариков. Заправить маложирной сметаной. Тщательно перемешать. Украсить веточками укропа.