Рис с овощами

Рис с овощами — это простой и сытный ужин! Этот вегетарианский рецепт, включает дополнительные овощи и рис. Рецепт дает 2 больших или 3 умеренных порции (я думаю, что вы можете удвоить его, если у вас есть достаточно большая сковорода, но вы не можете получить столько карамелизации по краям овощей и риса).

Этот рецепт идеально подходит для тех дней, когда вы хотите приготовить что-то необычное, но не хотите проводить часы на кухне. Каждый может сделать этот рис, он на вкус как небо, и вы не должны использовать те же ингредиенты, потому что этот рецепт всегда работает. 

Вы также можете использовать травы, сладкую паприку и шафран, а также использовать молотую куркуму.

Рис с овощами

Потребуются:

• 2 столовые ложки масла авокадо или сафлорового масла,
• 2 яйца,
• 1 маленький белый лук
• 2 средние моркови
• 400 гр дополнительных овощей, нарезанных на очень маленькие кусочки для быстрого приготовления 
• ¼ Чайной ложки соли
• 1 столовая ложка тертого или мелко измельченного свежего имбиря
• 2 больших зубчика чеснока
• Щепотка хлопьев красного перца
• 400 гр вареного коричневого риса
• 200 гр зелени
• 3 шт зеленый лук, 
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• Соус чили-чеснока для сервировки (необязательно)

Нагрейте большую чугунную или нержавеющую сковороду на среднем огне до тех пор, пока несколько капель воды не испарятся в течение нескольких секунд. Немедленно добавьте 1 ½ чайной ложки масла. Добавьте яичницу-болтунью и покрутите сковороду так, чтобы она покрыла дно. Готовьте, пока они не будут просто слегка установлены, переворачивая или помешивая по пути. Переложите яйца в миску и протрите сковороду теплозащитным шпателем.

Верните кастрюлю на огонь и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте лук и морковь и варите, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а морковь нежной, около 3-5 минут.

Добавьте оставшиеся овощи и соль. Продолжайте готовить, периодически помешивая (не мешайте слишком часто, или овощи не будут иметь шанс стать золотыми по краям), до тех пор, пока овощи не будут приготовлены до конца и не станут золотыми, еще около 3-5 минут. Тем временем, используйте край шпателя или ложку, чтобы разбить яичницу на более мелкие кусочки.

Используйте большую лопатку или ложку, чтобы перенести содержимое кастрюли в миску с приготовленными яйцами. Верните кастрюлю на огонь и оставшееся 1 столовую ложку масла. Добавьте хлопья имбиря, чеснока и красного перца, и варите до ароматного состояния, около 30 секунд. Добавьте рис и смешайте все вместе. Варить, периодически помешивая, до тех пор, пока рис не станет горячим, около 3-5 минут.

Добавить зелень (при использовании) и зеленый лук, перемешать. Добавьте приготовленные овощи и яйца и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и размешайте тамари и кунжутное масло. Попробуйте и добавьте немного больше Тамари, если вы хотите больше соевого аромата (не переусердствуйте, или он заглушит другие ароматы) или соли, если блюдо нуждается в дополнительном усилении общего аромата.

Разделите на миски и подавайте сразу. Остатки хорошо хранить в холодильнике, закрытом, в течение 3-4 дней.

Жареный рис с овощами

Потребуются:

• 600 мл воды
• 200 гр быстрорастворимого коричневого риса
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 желтый лук
• 1 мелкий зеленый перец
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 3 зеленый лук
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 200 гр замороженного горошка
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 50 гр жареного арахиса (необязательно)

В кастрюле довести воду до кипения. Перемешать рис. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Между тем, арахисовое масло жарить в большой сковороде или в воке. Добавьте лук, болгарский перец, чеснок и перец по вкусу. Варить 3 минуты, периодически помешивая.

Увеличьте огонь до среднего и перемешайте в приготовленном рисе, зеленом луке и соевом соусе. Обжарить 1 минуту. Добавить горох и варить еще 1 минуту. Снять с огня. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. При желании можно украсить арахисом.

Коричневый рис с овощами

Потребуются:

• 100 гр сырого коричневого риса
• 80 гр рубленой капусты
• 1/2 головки брокколи, рубленой
• 1/2 рубленого красного перца
• 1/2 рубленых кабачков
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока,
• 1 горсть свежей петрушки, 
• 1/8 ч. л. порошка кайенского перца
• 2 ст. л. тамари или соевый соус
• Кунжутные семена для гарнира (по желанию)

Сварите коричневый рис согласно направлениям пакета.

Поместите немного воды в вок или сковороду и доведите ее до кипения. Затем добавить овощи (они должны быть покрыты водой) и варить в течение 1-2 минут на сильном огне. Слейте овощи и отложите в сторону.

Разогрейте масло в воке и добавьте чеснок, кайенский порошок и петрушку. Варить на сильном огне около 1 минуты, периодически помешивая.

Добавить овощи, рис и Тамари. Готовьте еще 1-2 минуты.

Добавьте семена кунжута для гарнира (необязательно).

Храните обжаренный коричневый рис в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.

Не стесняйтесь использовать другие зерна, овощи, специи или любое другое нерафинированное масло.

Рис с овощами по-испански

Потребуются:

• 100 гр коричневого риса 
• Оливковое масло первого отжима
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1/2 красного болгарского перца
• 70 гр замороженной фасоли
• 70 гр замороженной фасоли
• 70 гр замороженных артишоков
• 1 нарезанный помидор
• 1 ч. л. сладкого перца
• 2 ч. л. сушеного розмарина
• 2 ч. л. сухого тимьяна
• 1 чайная ложка куркумы
• Перец по вкусу
• Лимон (необязательно)

Сварите рис согласно направлениям пакета. Разогрейте немного масла на большой сковороде и варите чеснок и красный перец в течение 5 минут на среднем огне. Время от времени мешайте.

Добавить зеленую фасоль, широкую фасоль и артишоки и варить еще 10 минут. Добавьте помидор и готовьте еще 10 минут.

Наконец, добавьте рис и остальные ингредиенты (кроме лимона), перемешайте и варите 5 минут. Подавать и добавить лимонный сок сверху (по желанию).

Рис с овощами и горошком

Потребуются:

• 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)
• 1 средний лук, 
• 3 средних моркови
• 4 зубчика чеснока 
• 2 больших болгарских перца 
• 150г  замороженного гороха 
• 150г  помидоров черри
• 2 чайные ложки тертой куркумы
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка копченого паприки
• 250г сырой длинный рис зерна
• 600мл воды 

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Обжарить лук до полупрозрачности. Если вы не хотите использовать масло, то можете сухо жарить их или использовать каплю воды вместо масла.

Добавьте морковь, чеснок и болгарский перец и продолжайте варить в течение нескольких минут. Добавьте рис, помидоры, горох, специи, приправы и воду.

Готовьте, пока жидкость не начнет пузыриться, дайте ей действительно хорошее перемешивание, поверните вниз, накройте крышкой и варите, пока рис не станет нежным и жидкость не будет поглощена, периодически помешивая. Если он доходит до стадии, когда вода поглощается, а рис не совсем нежный, вы можете вскипятить чайник и добавить еще ¼ чашки воды или около того, чтобы закончить его. Подавайте немедленно.

Легкий рис с овощами

Потребуются:

• 2 ч. л. оливкового масла
• 1/2 луковицы, нарезанные кубиками
• 200 гр сырого белого длиннозерного риса
• 1/2 ч. л. чесночной соли
• 1/2 ч. л. сухих листьев базилика,
• 1/2 ч. л. измельченной куркумы
• 400 мл куриного бульона
• 200 гр замороженного гороха и моркови

Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и варите 3 минуты, пока он не станет прозрачным.

Добавьте рис и перемешайте, пока рис не будет слегка поджарен. Добавьте чесночную соль, базилик и куркуму на сковороду и перемешайте до равномерного смешивания.

Размешать в курином бульоне и довести до кипения. Уменьшить огонь до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут. Горох и морковь перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Вспушите рис вилкой и наслаждайтесь!

Овощное рисовое ассорти

Потребуются:

• 200 гр сырого длиннозерного риса
• 500 мл воды
• 2-3 столовые ложки лукового или овощного супа
• 1/4 чайной ложки соли
• 400 гр замороженной кукурузы, гороха или смешанных овощей

В большой кастрюле смешать рис, воду, суп и соль, довести до кипения. Добавить овощи, снова отварить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Варить до тех пор, пока рис и овощи не станут нежными.