Тефтели с куриным фаршем и макаронами

Тефтели с куриным фаршем и макаронами – это золотисто-коричневые снаружи, мягкие и сочные внутри, лакомство которое понравится всем.

Вы можете готовить это блюдо каждый день, и можно также посыпать сыром, тогда вкус будет еще более насыщенным.

Куриные фрикадельки и спагетти - отличная альтернатива говядине или свинине.

Запеченные куриные фрикадельки со спагетти

Потребуются:

Тефтельки:

• 500 г куриного фарша или индейки 
• 1/4 небольшой белый лук
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/3 стакана тертого пармезана
• 1 большой зубчик чеснока
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки (или 2 ч. л. сушеной петрушки или базилика)
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• Оливковое масло спрей (или оливковое масло)

Соус для пасты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 3/4 мелко нарезанной луковицы
• 800 г измельченного помидора
• 250 мл воды 
• Горсть листьев 

Для спагетти:

• 250 г спагетти 
• Свежий базилик 
• Сыр пармезан

Разогрейте духовку до 200C или 180C (вентилятор / конвекция). Поместите фрикадельки и ингредиенты в миску, хорошо перемешать. Зачерпнуть горкой столовую ложку, скатать в шар и поставить на решетку. Повторить с оставшейся смесью - должно получиться 25-30. 

Перед формированием фрикаделек руки слегка смочить водой.

Затем выпекать в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета. Сожмите их, и вы увидите, насколько они мягкие!

Приступаем к приготовлению соуса. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лук, готовить 2-3 минуты до прозрачности. Добавить помидоры и воду, перемешать и убавить огонь до среднего. Варить на медленном огне 5 - 10 минут, затем приправить по вкусу солью и перцем и перемешать через базилик (или использовать сушеные травы).

Далее начинаем варить спагетти. Сварить макароны в большой кастрюле с кипящей водой. Слейте воду и верните макароны в ту же кастрюлю.

Добавить соус и фрикадельки, перемешать. Подавать, украсив свежим базиликом и пармезаном.

Спагетти с куриными фрикадельками

Потребуются:

• 400 гр куриного фарша
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайная ложка хлопьев чили
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• соль
• 250 гр пармезана
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока 
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 250 гр томатного соуса
• 250 мл томатного сока
• перец
• 260 гр приготовленные спагетти

Добавить куриный фарш в большую миску. Добавьте яичный желток, приправьте тимьяном, чесночным порошком, хлопьями чили, петрушкой, солью и половиной пармезана. Смешайте все до однородной массы.

Отщипните кусок мясной смеси и аккуратно сверните его между руками, чтобы сформировать небольшие фрикадельки, около 2,5 см – 4 см в диаметре. Продолжайте формировать, пока все мясо не будет использовано.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте фрикадельки и готовьте их равномерно в течение 15-20 минут.

Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, томатный соус и томатный сок. Доведите до кипения и уменьшите огонь.

Посолить, поперчить и добавить оставшийся пармезан. Хорошенько перемешайте. Добавить фрикадельки и украсить петрушкой. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут на слабом огне. Вы можете подавать их со спагетти или другими блюдами.

Куриные фрикадельки с макаронами

Потребуются:

• 500 грамм куриного фарша
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 560 грамм макаронный соус
• 1 стакан воды
• Паста спирали 375 грамм
• листья базилика и тертый пармезан, подавать

В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок и базилик. Приправить по вкусу. Раскатать смесь в шарики размером с грецкий орех. Разложить на противень. Охладите в течение 15 минут.

Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Приготовить фрикадельки в 2 партии, в течение 4-5 минут, переворачивая, пока не подрумянятся со всех сторон. Слейте на бумажное полотенце.

Нагрейте макароный соус с водой в большой сковороде на сильном огне до кипения. Переложить фрикадельки в соус. Уменьшите огонь и варите еще 8-10 минут, пока фрикадельки не будут готовы.

Тем временем, приготовить пасту, следуя инструкции пакета. Перемешайте через соус. Подавать с базиликом и пармезаном.

Тефтели с куриным фаршем и макаронами

Потребуются:

• 450 гр помидоры
• 3 банки томатной пасты
• 600 мл воды
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• соль и перец по вкусу
• Тефтельки:
• 900 гр куриного фарша
• 1 стакан сухих хлебных крошек
• 120 гп тертого Сыр пармезан
• 2 яйца
• 2 столовые ложки итальянской приправы
• соль и перец по вкусу
• 450 гр цельнозерновые спагетти

Смешайте измельченные помидоры, томатную пасту, воду и базилик в большой кастрюле на среднем огне. Посолить, поперчить по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 15 минут, пока готовите фрикадельки.

Смешайте вместе молотую курицу, хлебные крошки, сыр пармезан, яйца, итальянскую приправу, соль и перец в средней миске. Сверните в шарики 1 дюйма. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и смажьте кулинарным спреем. Обжарьте фрикадельки со всех сторон. Добавить фрикадельки в кипящий соус и варить, пока внутренняя температура фрикаделек не достигнет минимум 72 градуса Цельсия, около 30 минут.

Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, добавьте спагетти и снова доведите до кипения. Варить, пока паста не проварится, но все еще твердая, около 12 минут. Подавать фрикадельки и соус поверх приготовленных спагетти.

Спагетти с чесноком и тефтельками

Потребуются:

• 450 гр  индейки или курицы
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки каждого чесночного порошка и лукового порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• черный перец по вкусу
• дополнительные приправы по желанию 

Паста с Чесноком:

• 230 гр спагетти
• 100 гр масла
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 110 гр свежего шпината 
• свежая петрушка
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1/4 стакана воды или белого вина (более или менее по мере необходимости)
• выжать лимонный сок, посолить и поперчить

Запеченные фрикадельки: Разогреть духовку до 205 градусов. Смешайте все ингредиенты фрикадельки до однородной массы. Раскатать в 30 маленьких шариков. Выложите на противень, выстланный фольгой, и сбрызните маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выпекать 25-30 минут.

Приготовить пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

Растопить масло в большой глубокой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лимонную цедру. Добавить шпинат и петрушку и варить до полного увядания.

Добавить макароны, фрикадельки и пармезан. Бросьте, чтобы объединить. Добавить воду по мере необходимости, чтобы ослабить его и сделать его немного более сливочным. Добавить приправы по вкусу  в том числе по окончанию сбрызните соком лимона! Наложите в тарелки, и подавайте.

Спагетти с куриными тефтелями с семенами чиа

Потребуются:

• 50 гр белых семян чиа
• 100 гр очищенной воды
• 450 гр куриного фарша
• 70 гр овса
• 70 гр красного лука
• 50 гр тертого сыра Пармезан
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 50 гр свежей петрушки
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего орегано или 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 2 зубчика чеснока
• 1 -1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 340 спагетти
• Сок и цедра 1 большого лимона
• 2 столовые ложки тонко нарезанного или нарезанного свежего базилика (по желанию)

В жидкой мерной чашке или небольшой миске взбейте вместе семена чиа и воду и дайте постоять около 20 минут.   Подготовьте крытый или открытый гриль или разогрейте духовку до 230°С.

В большой миске равномерно смешайте чиа, молотую курицу, овес, лук, 1/4 стакана сыра, 2 столовые ложки оливкового масла, петрушку, орегано, чеснок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца и хлопья красного перца. Когда равномерно объединены, плотно сформировать смесь в 20 фрикадельки (около 3 столовых ложек каждый).

Выложить фрикадельки на противень и жарить до готовности, около 20 минут. Вставьте 4 шампуры в приготовленные фрикадельки, 5 фрикадельки каждый. При необходимости держать в духовке при температуре 75°С во время приготовления спагетти.

Приготовить спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте макароны. Добавить осушенные макароны и перемешать. Добавить лимонный сок и перемешать. Добавьте оставшуюся 1/3 стакана сыра, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца и перемешайте.

Переложите большие миски для пасты. Сверху выложите по шампуру куриных фрикаделек, посыпьте базиликом и лимонной цедрой и подавайте на стол.

Рожки с куриными фрикадельками в томатно-сливочном соусе

Потребуются:

• 200 гр панировочных сухарей
• 500 гр рожки
• 50 мл молока
• 250 гр куриный фарш
• 1 яйцо
• 2 ст. л. тертый или измельченный лук
• 1 ст. л. Свежая размельченная петрушка
• 1 ст. л. сметана
• 1/2 ч. л. соль
• 1/4 чайной ложки черный перец
• 1 стакан томатно-базиликового соуса для пасты 
• 100 мл жирных сливок
• 100 гр мини-моцареллы шарики 
• свежая нарезанная петрушка или базилик

В большой миске смешайте панировочную смесь с молоком. Дайте постоять около 5 минут или пока молоко не впитается. В смесь добавить курицу, яйцо, лук, петрушку, сметану, соль и перец. Смесь должна быть достаточно влажной.

Сформируйте куриную смесь в 1 1/4-дюймовый фрикадельки и выложите в один слой на слегка покрытый кулинарным спреем или маслом противень.

Жарьте фрикадельки на сильном огне в течение 3-4 минут или до слегка золотистого цвета. Следите за ними, чтобы они не пережарились! Снять и дать постоять при комнатной температуре, готовя пасту + соус.

Приготовить пасту аль денте согласно инструкции на упаковке. Зарезервируйте 1/4-1/3 стакана макаронной воды и слейте остальное.

В большой сковороде нагреть соус на среднем огне. Добавить сливки и довести до кипения. Добавить фрикадельки и тушить на медленном огне около 5 минут или пока соус не загустеет и фрикадельки не будут готовы. (Фрикадельки должны быть очень влажными, нежными и белыми внутри).

Добавьте приготовленные макароны в соус и воду. Перемешайте ложкой, а затем добавьте шарики моцареллы.

Посыпать свежей зеленью и сразу подавайте.